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      哪里有學石鍋拌飯技術

      2019-08-14 編號:233448350
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      產品詳情

      關鍵詞
      石鍋魚
      面向地區
      全國

      石鍋拌飯所用的石鍋是陶做成的,厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮,而且保溫效果好,細嚼慢咽的人可安心享用,不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料并不新奇特別,主要為米飯、肉類、雞蛋,以及黃豆芽、菇類和各式野菜。菜的種類并無一定,采用當季較對味的季節蔬菜去調配即可。石鍋拌飯的烹飪方式不難但有兩種不同的做法。一種是將所有的食材統統放入石鍋內擺漂亮,再將石鍋拿到爐具上烤,烤到鍋底有薄薄的一層鍋巴就算大功告成;另一種則是事先將石鍋燒烤至滾燙之后,再放入米飯及菜肴。上桌后,可依個人的口味酌量添加辣椒醬,其辣椒醬是韓國特制的拌飯醬。食用前,則要用韓國的那種柄長匙淺的鐵湯匙就著高溫,將飯、菜、醬料全部攪拌均勻,攪拌的時候,石鍋會發出滋滋的聲響,飯、菜、醬料的味道也會隨著熱氣騰騰的蒸汽飄散開來。此時,石鍋里的菜肴已呈現繽紛斑爛的色澤,在色香味俱全的情況下,往往飯還沒入口,就已垂涎三尺。細細品味時,特殊的鍋巴香伴隨著溫和的小辣與淡淡的甜味在口中釋放,口感與風味都是很好的。

        

        石鍋拌飯培訓內容


      1、講述石鍋拌飯的發展史及基礎知識。


      2、講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。


      3、各種調味及熬制方法。


      4、各類材料的處理方法。


      5、各種材料的制作流程及方法。


      6、講解經營模式和方法。


      7、設備器具采購途徑和要求。


      石鍋拌飯品種有:山菌土豆泥拌飯、豬排石鍋拌飯、豬里脊石鍋拌飯、牛肉三絲石鍋拌飯、雞蛋石鍋拌飯、小炒牛肉拌飯、香辣魷魚石鍋拌飯、平壤石鍋拌飯。


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